La graine de kéfir de fruit est en fait un ensemble de micro-organismes vivants, qui forment des petits grains translucides et gélatineux. Ces grains se nourrissent du sucre présent dans l'eau et les fruits, et produisent du gaz carbonique, de l'alcool, et des acides organiques. Le résultat est une boisson légèrement alcoolisée (moins de 1 %), acidulée, et riche en probiotiques. L'origine du kéfir est incertaine, mais il semblerait qu'il provienne du Mexique, où il était connu sous le nom de tibicos. Il aurait été ensuite diffusé dans le monde entier par les voyageurs et les missionnaires. C'est une boisson traditionnelle dans de nombreux pays, notamment en Russie, en Turquie, ou en Iran.
Le kefir de fruit a de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à sa teneur en probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques pour la flore intestinale. Il aide à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion, à prévenir les infections, et à réguler le taux de cholestérol. Il contient aussi des vitamines, des minéraux, et des antioxydants.
Quels sont les bienfaits du kéfir de fruits ?
C'est une boisson fermentée et pétillante, obtenue à partir de grains de kéfir, d'eau, de sucre et de fruits. Elle a de nombreux bienfaits pour la santé comme la facilitation de la digestion ou l'apport en énergie.
Je vais vous présenter les détails, ci-dessous.
- Il agit sur le système digestif, en favorisant le renouvellement d'une bonne flore intestinale. Les probiotiques contenus dans le kéfir aident à équilibrer la flore et à prévenir les troubles digestifs, comme les ballonnements, les constipations ou les diarrhées. Il facilite aussi la digestion du lactose, en produisant de l'enzyme lactase.
- Il renforce le système immunitaire, en stimulant la production d'anticorps et en augmentant la résistance aux infections. Les probiotiques du kéfir modulent la réponse immunitaire et réduisent l'inflammation. Il contient aussi des vitamines, des minéraux et des antioxydants, qui protègent les cellules du stress oxydatif.
- C'est un allié pour votre bien-être quotidien, en améliorant votre humeur, votre sommeil et votre énergie. Les probiotiques du kéfir influencent le système nerveux et favorisent la production de neurotransmetteurs comme la sérotonine, qui régule l'humeur et le sommeil. Il apporte aussi des glucides et des protéines, qui fournissent de l'énergie au corps.
Où se trouve les graines de kéfir de fruits ?
Si vous souhaitez vous procurer des grains de kéfir de fruit, voici mes bonnes pistes :
- Dans certains magasins bio, comme Biocoop ou Naturalia. Vous les trouverez généralement au rayon des produits frais, dans des petits pots en verre. Il faut compter entre 10 et 15 euros pour un pot de 100 g
- Sur internet avec service de livraison, sur des sites spécialisés comme Kefir Kombucha ou Orisae. Vous pourrez choisir entre des grains frais ou déshydratés, qui se conservent plus longtemps. Le prix varie selon la quantité et la qualité des grains, mais il faut compter environ 15 euros pour 100 g de grains frais
- Gratuitement, en les demandant à une personne qui en produit chez elle. Vous pouvez utiliser les réseaux sociaux, comme Facebook, pour rejoindre des groupes d'échange et de partage de grains de kéfir, comme Kéfir Kombucha Partageons.
Voici une recette simple :
- Rincez les grains de kéfir sous l'eau froide.
- Mettez-les dans le bocal avec 1,5 litre d'eau filtrée ou minérale.
- Ajoutez 60 g de sucre et mélangez bien.
- Coupez le citron en tranches et ajoutez-les dans le bocal.
- Ajoutez 2 ou 3 fruits secs de votre choix.
- Fermez le bocal avec un couvercle ou un torchon propre.
- Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
- Filtrez la boisson avec une passoire et mettez-la dans des bouteilles en verre.
- Conservez les bouteilles au réfrigérateur pendant quelques jours pour qu'elles deviennent plus pétillantes.
- Récupérez les grains de kéfir pour recommencer une nouvelle production.
Quelle est la différence entre les graines de kéfir de fruit et de kéfir de lait ?
Ce sont deux boissons fermentées qui ont des différences en termes de composition, de goût et d'utilisation.
Voici quelques éléments pour vous aider à les distinguer :
Origine :
- Le kéfir de fruit est obtenu à partir de grains de kéfir de fruit, qui sont des micro-organismes translucides et gélatineux.
- Le kéfir de lait est obtenu à partir de grains de kéfir de lait, qui sont des micro-organismes blancs et friables.
Goût :
- Le goût du kéfir de fruit varie selon les fruits utilisés, mais il est généralement sucré et fruité.
- Le goût du kéfir de lait est plus acide et plus fort que celui du kéfir de fruit.
Peut-on utiliser les graines de kéfir de fruit pour fermenter d'autres boissons que le kéfir ?
La graine de kéfir est un ferment naturel qui permet de préparer du kéfir. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi utiliser les graines de kéfir comme fermentation pour d'autres boissons ? Voici quelques exemples :
- Vous pouvez les utiliser pour fermenter du thé, du café, ou du jus. Il suffit de remplacer l'eau par la boisson de votre choix, et d'ajouter du sucre et des fruits secs comme pour le kéfir classique. Vous obtiendrez ainsi un breuvage aromatisé, légèrement alcoolisée et riche en probiotiques
- Vous pouvez les utiliser pour fermenter du lait végétal, comme le lait de soja, le lait d'amande, ou le lait de coco. Il suffit de remplacer l'eau par le lait végétal, et d'ajouter du sucre et des fruits secs comme pour le kéfir classique. Vous obtiendrez ainsi un breuvage onctueux, acidulée et riche en probiotiques
- Vous pouvez les utiliser aussi pour fermenter du vin, du cidre, ou du jus de pomme. Il suffit de remplacer l'eau par le breuvage alcoolisé ou le jus de pomme. Vous obtiendrez ainsi une boisson plus pétillante, plus alcoolisée et riche en probiotiques
Le kéfir de fruit est une boisson fermentée et pétillante, qui a de nombreux bienfaits pour la santé et qui peut s'intégrer facilement dans votre alimentation. Le kéfir de fruit est bon pour la santé, car il contient des probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques pour la flore intestinale. Les probiotiques du kéfir aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion, à prévenir les infections, et à réguler le taux de cholestérol. Ils influencent aussi le système nerveux et favorisent la production de sérotonine, qui régule l'humeur et le sommeil. Il contient aussi des vitamines, des minéraux, et des antioxydants, qui protègent les cellules du stress oxydatif. Vous pouvez le boire nature, ou l'aromatiser avec du sirop, du jus de fruits, ou des herbes. Vous pouvez aussi l'utiliser comme base pour des smoothies, des cocktails, ou des vinaigrettes. Je vous conseille de le mélanger avec du lait, du yaourt, ou du fromage blanc, pour obtenir une texture plus crémeuse.